Poivrons farcis végétariens

Pour 3 personnes :
- 3 poivrons verts
- 6 pommes de terre
- 200 g de potimarron
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- 1 œuf
- 15 cl de lait de riz
- 1 c. à s. de tamari

Temps de préparation : 15 mn - Temps de cuisson : 15 mn

  • Laver et peler les pommes de terre, puis les émincer en fines lamelles.
  • Brosser le potimarron et prélever un morceau de 200 g environ. Le découper en petits dés.
  • Émincer l’oignon en fines lamelles, hacher l’ail. 
  • Verser un filet d’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle et y faire revenir les pommes de terre et le potimarron.
  • En cours de cuisson, saler et poivrer. Incorporer l’ail et l’oignon aux légumes, et faire cuire le tout en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent fondantes.
  • Pendant ce temps, évider délicatement les poivrons par le haut en ôtant la queue. Tapoter sur le plan de travail pour faire tomber les dernières graines.  
  • Casser l’œuf dans un saladier, rajouter le lait de riz et le tamari et battre fermement afin d’obtenir un mélange mousseux.
  • Lorsque les légumes sont cuits, les transvaser dans le saladier et mélanger intimement.
  • Puis, à l’aide d’une cuillère à soupe, remplir chaque poivron de ce mélange.
  • Déposer les poivrons farcis dans le wok ou la poêle (sans les rincer), et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15 minutes tout en les retournant de temps en temps pour les faire dorer de tous les côtés.

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