Potée citroupapaillée

Pour 4 personnes
- 1 kg de potiron
- 3 à 4 papayes (pour obtenir 200 g de chair)
- 1 oignon rouge, 4 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de crème végétale (soja ou riz)
- sel complet, poivre

  • Épluchez le potiron et les papayes, ôtez leurs graines puis débitez-les en cubes.
  • Pelez l’ail et l’oignon et émincez-les.
  • Chauffez l’huile dans une cocotte pour les faire blondir à feu doux pendant 5 min.
  • Ajoutez le thym, les morceaux de potiron et de papaye, salez, poivrez, mouillez avec 10 cl d’eau, portez à frémissements puis laissez mijoter doucement pendant une quinzaine de minutes, en surveillant la cuisson pour ajouter un peu d’eau au besoin si elle venait à manquer.
  • Écrasez le tout au presse-purée, liez avec la crème et servez.

Variantes : allongée de lait d’amande chauffé, cette potée peut aussi se servir en potage velouté ; asséchée quelques instants dans la casserole, elle peut faire office de purée pour accompagner les poissons.

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