Potée de début d’automne

Pour  2 à 3 personnes
- 2 poireaux
- 1/2 potimarron
- 1 grosse pomme de terre
- 1 bocal de lentilles cuites de 345 g
- 4 grosses échalotes
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 6 c. à s. d’eau
- sel, poivre
- 6 c. à s. de vinaigre de cidre

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

 

  • Préparer les légumes.
  • Laver les poireaux à l’eau claire pour enlever la terre. Les trancher en lamelles épaisses.
  • Brosser le potimarron, s’il est bio vous n’aurez pas besoin de l’éplucher. Découper des cubes assez gros.
  • Éplucher la pomme de terre et la découper en petits cubes d’un centimètre environ.
  • Peler les échalotes, en réserver une pour la fin et détailler les 3 autres en lanières grossières.
  • Déposer les cubes de potimarron et les lanières d’échalote dans un wok ou une grande poêle.
  • Verser l’huile et faire revenir à petit feu et à couvert en remuant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, remuer et faire cuire 5 mn en rajoutant les cuillerées d’eau.
  • Saler, poivrer.
  • Verser les rondelles de poireaux, remuer, couvrir et laisser cuire encore 10 mn sans oublier de remuer.
  • Pendant ce temps, émincer très finement la dernière échalote, la déposer dans un bol et verser le vinaigre par-dessus. Mélanger.
  • Lorsque les poireaux sont fondants, verser les lentilles cuites, remuer et laisser réchauffer quelques minutes encore.
  • Rectifier l’assaisonnement et servir chaud. Chaque convive rajoutera sur son assiette la vinaigrette d’échalotes.

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