Quiche poulet-estragon
Pour 4 personnes :
> 200 g de farine bio
> 100 g de beurre
> 1 demi-verre d’eau
> 2 blancs de poulet bio
> 2 œufs bio
> 2 oignons bio
> 1 demi-verre de lait entier ou lait végétal
> 4 cuillerées à soupe de crème fraîche de lait cru
> 2 cuillerées à soupe d’estragon frais haché
> Emmental râpé
> Sel
> Poivre au moulin
- Mélangez la farine avec le beurre ramolli, l’eau et un peu de sel.
- Faites une boule et laissez reposer la pâte une demi-heure au frais.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Disposez-la dans un moule à tarte.
- Préchauffez le four à 250°.
- Pelez et émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
- Disposez les morceaux de blancs de poulet et les oignons sur la pâte.
- Fouettez les œufs avec la crème fraîche, le lait, l’estragon, du sel et du poivre.
- Versez ce mélange sur la quiche et parsemez d’emmental râpé.
- Enfournez et faites cuire 30 minutes environ.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
