Quinoa aux saveurs anisées
Pour 4 personnes
– 100 g de graines de quinoa
– 1 bulbe de fenouil
– quelques brins de coriandre
– 2 oranges (non traitées ou bio)
– 2 c. à s. de jus de citron
– 2 c. à s. d’huile de colza
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– poivre
- Mesurez le quinoa. Versez-le dans une casserole avec le double de son volume d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et comptez 12 min de cuisson.
- Sans ôter le couvercle, laissez-le alors gonfler hors du feu pendant 3 min, puis complètement refroidir.
- Pendant ce temps, pressez 1 orange, prélevez son zeste et râpez-le, détaillez les quartiers de l’autre en dés.
- Émincez le fenouil en bâtonnets très fins.
- Ciselez la coriandre.
- Émulsionnez le jus du citron et celui de l’orange avec les huiles et du poivre.
- Réunissez le quinoa, le fenouil, le zeste et la coriandre.
- Arrosez de la sauce au moment de servir.