Quinoa en pilaf aux lentilles corail

Pour 4 personnes
- 200 g de lentilles corail
- 200 g de graines de quinoa
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- quelques brins de persil
- 100 g de noix de coco râpée
- 60 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à c. de muscade
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. de gingembre
- 2 clous de girofle
- sel complet
- poivre

  • Hachez l’ail et l’oignon.
  • Portez le bouillon à frémissements.
  • Chauffez une cocotte à sec, jetez-y les épices et la noix de coco avec du sel et du poivre, pour les saisir 3 minutes en remuant souvent.
  • Incorporez les lentilles avec l’ail et l’oignon.
  • Mélangez, mouillez avec le bouillon, laissez frémir doucement 10 minutes, puis complétez avec le quinoa.
  • Couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  • Servez chaud, parsemé de persil ciselé.

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