Quinoa à la libanaise
Pour 4 personnes
- 4 tomates
- 4 petits oignons blancs
- 2 bouquets de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 100 g de quinoa
- 2 citrons
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet
⇒ Plongez le quinoa dans deux fois son volume d’eau froide, portez à ébullition puis couvrez et comptez 12 min de cuisson à feu très doux.
⇒ Attendez encore 3 min, feu éteint et sans soulever le couvercle, puis rincez sous l’eau froide pour refroidir les graines et égouttez-les.
⇒ Rincez le persil et la menthe, séchez-les entre deux feuilles de papier absorbant, ôtez les queues, puis ciselez-les très finement.
⇒ Pelez et hachez les oignons. Détaillez les tomates en petits dés. Pressez les citrons.
⇒ Dans un saladier, mélangez le quinoa, les herbes, les tomates et les oignons.
⇒ Arrosez du jus de citron et de l’huile d’olive, salez.
⇒ Mélangez bien, puis laissez macérer deux heures au réfrigérateur avant de servir.
