Raïta de concombre à la menthe

Pour 4 personnes :
- 750 g de yaourt grec au lait de brebis
- une quinzaine de feuilles de menthe fraîche
- 2 concombres bio
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe d’huile d’olive bio de première pression à froid
- sel
- poivre au moulin

  • Râpez les concombres.
  • Pelez l’ail (sans oublier d’enlever le germe) et hachez-le.
  • Lavez et ciselez finement la menthe. Mélangez-la au yaourt. Ajoutez les concombres, l’huile d’olive et l’ail.
  • Salez, poivrez et mettez au moins une demi-heure au frigo avant de servir.

Cette raïta accompagne à merveilles des plats épicés, des croquettes de légumes, etc.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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