Petits pâtés légumes et tofu

mar, 05/06/2012 - 16:43 -- Pilar Lopez
Ingrédients: 

Pour 8 à 9 petits pâtés (en prévoir 2 par personne) :
- 6 pommes de terre pour purée

-  du lait de riz

- 1 bonne pincée de sel marin

- 1 blanc de poireau

- 1 carotte

- 5 champignons de Paris

- 1 tofinelle aux champignons ou à défaut, 150 g de tofu parfumé

- 2 gousses d’ail haché menu

- 1 petit oignon

- 4 c. à s. d’huile de sésame

- 1 c. à c. de curcuma ou curry selon votre goût

- 1 c. à s. de persil séché ou mieux un bouquet de persil frais

- poivre 

- gomasio

Instructions: 

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : pour la purée environ 25 mn, et cuisson des petits pâtés au four 15 mn

Préparez la purée :

  • Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en dés.
  • Rajoutez du lait de riz pour couvrir les pommes de terre, le sel marin et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres pour en faire une purée.

Pendant ce temps, préparez les petits pâtés :

  • Nettoyez les légumes.
  • Détaillez le poireau en lamelles, puis émincez-le finement, faites des bâtonnets avec la carotte, puis détaillez-les en petits cubes, tranchez les champignons, puis réduisez-les en hachis grossier.
Émincez l’oignon et hachez l’ail menu.

  • Découpez la tofinelle ou le tofu en cubes.
  • Versez l’huile dans un wok, faites-la chauffer, puis rajoutez les légumes, l’oignon et l’ail, le curcuma et le persil.
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 8 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez.
  • Préchauffez le four thermostat 180°.

  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, réduisez-les en purée, rajoutez un peu de lait de riz, si nécessaire, pour obtenir la consistance voulue.
  • Mélangez intimement la purée aux légumes cuits et remplissez des petits moules huilés.

  • Parsemez de gomasio.
  • Enfournez pour 15 mn th. 180.

Ces petits pâtés peuvent se manger chauds ou froids, accompagnés de légumes de saison vapeur sur lesquels vous aurez versé un filet d’huile de colza pour faire le plein d’oméga 3 ! Vous aurez ainsi un plat complet végétarien.


Paru dans le : 
Rebelle-Santé N° 146

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