Le ragoût de tofu au légumes

Pour 4 personnes

- 1 grosse patate douce
- 1/2 chou fleur
- 1/2 chou romanesco ou 1 brocoli
- 1 bloc de tofu ferme de 200 g
- 100 g de marrons sous vide
-  2 oignons
- 1 grosse gousse d’ail
- 6 c. à s. de tamari
- 1 c. à c. de curry indien
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 750 ml d’eau
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à s. de farine de riz
- poivre, sel (éventuellement)

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Couper le tofu en gros cubes et déposer les cubes dans un plat creux.

Verser 2 c. à s. de tamari, 2 c. à s. d’huile d’olive et le curry.

Écraser la gousse d’ail. Bien mélanger pour que tous les cubes soient imprégnés.

Laisser macérer le temps de préparer les légumes.

Détailler le romanesco et le chou-fleur en petits bouquets. Les rincer sous l’eau claire.

Éplucher la patate douce et la détailler en gros cubes.

Émincer les oignons.

Faire chauffer 4 c. à s. d’huile d’olive dans une cocotte. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer tous les légumes et l’oignon émincé.

Faire rissoler le tout pendant quelques minutes, tout en remuant pour que cela n’accroche pas.

Lorsque les légumes sont bien rôtis, verser l’eau, remuer et couvrir pendant 10 mn à feu doux.

Émincer les marrons. Rajouter les marrons dans les légumes, puis le tofu macéré.

Remuer et couvrir. Laisser mijoter encore 5 mn.

Dans un petit bol, délayer la farine de riz avec un peu d’eau froide, puis incorporer le tout dans la cocotte en remuant de nouveau. La sauce doit s’épaissir.

Verser 4 c. à s. de tamari, remuer, puis éteindre le feu.

Poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Servir chaud parsemé de persil haché.

Ce ragoût sera encore meilleur si vous y ajoutez, en fin de cuisson, une boîte de petits pois !

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