Petits goûters de Léna aux myrtilles (sans produits laitiers, ni gluten)
Pour 6 petits goûters :
– 50 g de poudre d’amandes
– 50 g de sucre de canne complet
–
2 blancs d’œuf
– 30 g de farine de soja
–
30 g d’huile d’olive
- 1 barquette de myrtilles
– 1 c. à s. de purée de noisettes
– quelques amandes effilées
Temps de préparation : 10 mn. – Temps de cuisson : 10 à 15 mn selon les fours.
- Préchauffer le four à 200°.
- Mélangez (ne pas battre) les blancs d’œuf avec le sucre afin d’obtenir un mélange mousseux.
- Versez la poudre d’amandes dans ce mélange et remuez.
- Rajoutez la purée de noisettes. Mélangez de nouveau.
- Versez la farine de soja et intégrez-la à l’aide d’une maryse. Mélangez bien.
- Finissez par intégrer l’huile d’olive. Le mélange se fluidifie et donne un aspect gras.
- Déposez les myrtilles au fond de moules beurrés ou en silicone alimentaire.
- Déposez un peu de pâte par-dessus et tassez ; la pâte ne doit pas dépasser hors du moule.
- Parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez pour 10 à 15 mn (en fonction de votre four). Les gâteaux doivent être bien dorés, mais restent moelleux à l’intérieur.
- Attendez pour démouler.
Léna n’aime pas les myrtilles mélangées à la pâte, c’est pour cette raison que j’ai mis les myrtilles au fond du moule et cela rend les gâteaux un peu plus difficiles à démouler. Mais il est agréable de mordre dans les deux textures. Vous pouvez bien sûr, si vous le souhaitez, intégrer les amandes effilées et les myrtilles à la pâte pour une autre version.
