Flans au crabe et à la ciboulette
Pour 4 personnes :
– 4 œufs bio
– 20 cl de crème fraîche
– 1 boîte de 200 g de chair de crabe
– 1 gros bouquet de ciboulette
– 1 cuillerée à café de paprika
– 1 citron
– Sel + Poivre au moulin
- Ciselez finement la ciboulette.
- Mélangez les œufs entiers, le crabe, 4 c. à soupe de crème, la moitié de la ciboulette, le paprika, le sel et le poivre.
- Versez la préparation dans 4 ramequins préalablement huilés.
- Posez les ramequins dans une cocotte avec un fond d’eau. Enfournez dans le four préchauffé à 220° et faites-les cuire 30 mn au bain-marie.
- Dans un poêlon, faites une sauce en faisant chauffer le reste de crème et de ciboulette, le jus du citron, sel et poivre. Portez à ébullition pour faire épaissir.
- Démoulez les flans, nappez-les de sauce et servez immédiatement.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
