L’assiette de Nora
Pour 4 personnes
- 4 champignons à farcir
- 3 c. à s. d’huile de coco
- 1 petit chou romanesco
- 1 tête de brocoli
- 1 patate douce
- 2 oignons rouges en lanières
- 1 grosse gousse d’ail
- sel aux herbes
- 1 petite boîte de pois chiches
- 12 c. à s. de flocons de riz
- 1 verre de lait de riz (25 cl)
- 1 c. à c. de cumin en poudre
Pour la sauce à la roquette
- 1 petite gousse d’ail
- 1 grosse poignée de roquette
- 2 c. à c. de lait de riz
- 2 c. à s. d’huile de sésame grillée ou de colza
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Nora ne pensait pas que l’on pouvait se régaler à midi avec un plat sans viande, sans gluten, ni produits laitiers et ne pas avoir faim à 16 heures. Voici l’assiette complète que nous avons élaborée ensemble.
⇒ Nettoyer les champignons et leur ôter la queue. Dans une cocotte, déposer l’huile de coco et les champignons. Saler légèrement.
⇒ Couvrir et laisser fondre les champignons à feu très doux. Surveiller de temps en temps et rajouter quelques cuillerées d’eau si besoin.
⇒ Pendant ce temps, découper le brocoli et le romanesco en petits bouquets, et la patate douce en petits cubes. Faire cuire à la vapeur pendant 15 mn.
⇒ Lorsque les champignons sont cuits, les mettre à égoutter dans un plat sur du papier absorbant et les réserver au chaud (four à 50°). Laisser le jus des champignons dans la cocotte.
⇒ Verser dans ce jus le lait de riz et le cumin, faire chauffer doucement.
⇒ Verser les flocons de riz et couvrir jusqu’au moment du service.
⇒ Déposer les lanières d’oignons sur les légumes vapeur et les faire cuire pendant 5 mn.
⇒ Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile d’olive avec la grosse gousse d’ail écrasée avec la paume de la main. Lorsque l’ail rissole, verser les pois chiches
⇒ Puis les légumes. Mélanger intimement.
⇒ Préparer une sauce verte : déposer la roquette dans le blender, verser le lait de riz, l’huile de sésame grillée, la petite gousse d’ail et le sel. Mixer pour obtenir une sauce fluide.
