Raïta de concombre à la menthe
Pour 4 personnes :
– 750 g de yaourt grec au lait de brebis
– une quinzaine de feuilles de menthe fraîche
– 2 concombres bio
– 2 gousses d’ail
– 3 c. à soupe d’huile d’olive bio de première pression à froid
– sel
– poivre au moulin
- Râpez les concombres.
- Pelez l’ail (sans oublier d’enlever le germe) et hachez-le.
- Lavez et ciselez finement la menthe. Mélangez-la au yaourt. Ajoutez les concombres, l’huile d’olive et l’ail.
- Salez, poivrez et mettez au moins une demi-heure au frigo avant de servir.
Cette raïta accompagne à merveilles des plats épicés, des croquettes de légumes, etc.
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé
