La Châtaigne : les 4 meilleures associations santé

mar, 10/11/2015 - 11:33 -- Anne Dufour
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Les châtaignes renferment une quantité phénoménale de glucides (très) complexes, bons pour le transit, le contrôle du cholestérol,  la vésicule biliaire (anti-calculs), la flore intestinale, la prévention du diabète, les fringales. Et en plus, elles sont très pauvres en graisses, contrairement aux autres fruits à écale. Apprenez à les associer et à les apprêter simplement.

LES PETITS SECRETS
Châtaigne ou marron, telle est la question. En fait, c’est la même chose : le fruit du châtaigner (et non du marronnier), extrait de sa bogue épineuse. Mais la première est cloisonnée par une peau brune, tandis qu’il n’y a nulle séparation dans le second. Achetez exclusivement des fruits brillants, lourds, à la coque non trouée. Conservez-les quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, pas plus. Avant de les préparer, mettez-les dans un grand saladier d’eau, et jetez impitoyablement ceux qui flottent. Sinon, testez aussi la farine de châtaigne, c’est bon !

SUPER ACIDO-BASIQUE  : CHÂTAIGNE + LÉGUMES D'AUTOMNE
La châtaigne, seul féculent non acidifiant, se marie à me réveille avec les légumes racines du moment, champions olympiques de l’équilibre acido-basique, car particulièrement fournis en magnésium et en potassium.

ANTIOXYDANT : CHÂTAIGNE + POIRE
La poire est riche en antioxydants de type phénoliques et en fibres. Tous ces ingrédients vont divinement bien ensemble.

COUPE-FAIM GOURMAND : FRUIT DRAIS + FARINE DE CHÂTAIGNE
La châtaigne s’entend naturellement bien avec les fruits d’automne, avec lesquels elle partage une vraie passion pour les minéraux et les fibres, aptes à calmer les appétits les plus féroces. La cannelle est l’épice n°1 pour maîtriser sa glycémie, donc son appétit.

AMIE DU MÉTABOLISME (ANTIKILOS, ANTIDIABÈTE) : CHÂTAIGNE + ENDIVE
Voici une assiette super complète, sans viande, qui prend soin de notre équilibre et de notre métabolisme. Quant à l’endive, c’est un poids plume de rêve quand on fait attention à sa ligne.

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