communauteSans
Communauté
boutiqueSans
Boutique
Image décorative. En cliquant dessus, on découvre les différents abonnements proposés par Rebelle-Santé
S’ABONNER

La santé naturelle avec Sophie Lacoste

L’Assiette de Margot

Pour 2 personnes :
– 750 g de pommes de terre pour purée
– 7 olives noires
– 12 shiitakés
– 1 fenouil
– du lait de riz
– 3 gousses d’ail
– 2 saucisses végétales
– 3 + 1 + 2 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à c. rase de sel


Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 20 mn

  • Peler et couper les pommes de terre en dés. Les déposer dans une casserole et couvrir à hauteur de lait de riz.
  • Ajouter le sel et faire cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
  • Pendant ce temps, dénoyauter les olives, les détailler en petits dés.
  • Ôter les queues des shiitakés. Détailler le fenouil en lamelles, puis en cubes. Peler l’ail et le détailler grossièrement.
  • Verser 3 c. à s. d’huile d’olive dans un wok et y faire revenir l’ail et le fenouil à feu vif pendant 1 mn tout en remuant, puis ajouter les shiitakés et laisser cuire à feu doux jusqu’à attendrissement des shiitakés.
  • Couper les saucisses végétales en 2. Dans une poêle, verser 1 c. à s. d’huile d’olive et les faire cuire doucement en les retournant de temps en temps.
  • Écraser les pommes de terre pour obtenir une purée un peu grossière, ajouter les olives, puis 2 c. à s. d’huile d’olive. Mélanger.
  • Poser un cercle dans une assiette et y tasser la purée.
  • Ôter le cercle et ajouter les saucisses, puis la poêlée de légumes.

Magazine

À lire aussi

Sélection de recettes d’Anaïs Dufourneau

Les tout premiers et fidèles lectrices et lecteurs de notre magazine ont pu, des années durant, découvrir chaque mois une nouvelle recette de cette cuisinière émérite et érudite. Elle nous a quittés il y a trois ans, mais nous ne l’avons pas oubliée.
En souvenir d’Anaïs, et pour fêter la nouvelle année, nous avons sélectionné pour vous quelques délices à réaliser, extraits de son ouvrage paru en 2006 Les Savoureuses Recettes d’Anaïs Dufourneau.

Inscrivez-vous à
Pour ne rien rater
Notre lettre info
1 à 2 envois par mois