Comme un fromage à l’ail, persil et baies roses

Pour 1 « fromage »

- 150 g de noix de cajou
- 3 branches de thym
- 1 gousse d’ail ou 1 c. à thé de purée d’ail
- le jus d’1 citron
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 c. à s. de tahin
- 2 c. à s. d’eau
- quelques baies roses

Temps de préparation : 15 mn
Trempage : une nuit

La veille, faire tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède avec les branches de thym.

Écraser la gousse d’ail avec la pointe d’un couteau à plat jusqu’à obtenir une sorte de purée.

Égoutter les noix de cajou et les rincer.

Déposer les noix de cajou dans le bol d’un blender. Ajouter la purée d’ail.

Verser le jus de citron.

Ajouter les feuilles de persil... puis la cuillerée de tahin.

Verser les 2 c. à s. d’eau. Blender à petite vitesse en augmentant progressivement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Il ne faut pas hésiter à arrêter le blender de temps en temps pour faire glisser la crème sur les parois afin que votre mélange soit bien lisse.

Verser le contenu du blender dans un cercle à pâtisserie. Tasser à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère pour que le « fromage » soit bien homogène.

Ôter le cercle, lisser les parois.

Ajouter quelques baies selon votre convenance. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu de sel lors de la préparation.

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