La Salade du Gloode*

Pour 2 personnes

- 2 endives
- 1 avocat
- 1 mandarine
- 1 cébette (oignon frais)
- 1/2 fenouil
- 2 c. à s. de fromage végétal à l’ail des ours
- 2 c. à s. d’huile d’olive/colza
- le jus d’1 citron vert
- 2 c. à s. de tamari
- un peu de poudre de piment doux

Temps de préparation : 10 mn

Détailler les endives en fines lamelles.

Découper l’avocat en petits cubes.

Peler et détailler la mandarine en quartiers.

Couper de fines lamelles de fenouil, puis les détailler en petits cubes. Réserver la barbe du fenouil.

Tailler la cébette finement.

Déposer tous ces ingrédients (sauf la barbe d fenouil) dans un saladier et mélanger.

Dans un bol, déposer le fromage végétal. Verser le jus de citron vert et, à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Ajouter l’huile, mélanger à nouveau.

Ajouter le tamari.

À l’aide de ciseaux, détailler finement la barbe du fenouil dans la sauce. Mélanger.

Répartir la salade dans deux assiettes et arroser avec la sauce.

Saupoudrer de poudre de piment doux.

* Le Gloode, c’est le gentil maraîcher qui m’a fourni les légumes pour cette recette...

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