Quenelles de semoule de riz aux légumes
Pour 4 personnes
- 150 g de semoule de riz fine
- 300 ml de lait de riz
- 1 œuf
- 1 c. à s. d’huile d’olive + 1 filet
- 1 c. à c. rase de noix de muscade en poudre
- Sel, poivre
- 1 boîte de sauce tomate
- 1 petite courgette verte
- 1 petite courgette jaune
- 1 aubergine
- 1 tranche de potimarron
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. de tamari
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 mn
⇒ Verser le lait dans une casserole, ajouter la cuillerée à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre et la noix de muscade. Porter à ébullition.
⇒ Lorsque le liquide bout, baisser le feu et verser la semoule en pluie sur le liquide.
⇒ Remuer énergiquement pendant 2 à 3 mn.
⇒ Hors du feu, ajouter l’œuf et remuer pour l’intégrer à toute la semoule.
⇒ À l’aide de 2 cuillères à soupe, façonner des petites quenelles que vous poserez sur une assiette.
⇒ Faire bouillir une casserole d’eau salée.
⇒ Lorsque l’eau bout, y déposer les quenelles. Lorsqu’elles remontent à la surface, elles sont cuites.
⇒ Couper tous les légumes en petits cubes.
⇒ Faire chauffer le filet d’huile dans une poêle, faire revenir en premier les aubergines et le potimarron, et lorsqu’ils commencent à fondre, ajouter les courgettes et l’ail écrasé. Les courgettes doivent rester croquantes.
⇒ Ajouter le tamari en fin de cuisson des légumes.
