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La santé naturelle avec Sophie Lacoste

Gourmandise de Noël, sans sucre ajouté

Pour 6 rochers

- 2 grosses patates douces
- 2 œufs
- 1 brique de 100 ml de lait de coco
- 100 g de chocolat noir à 70 % sans gluten
- 4 ou 5 mandarines
- du lait de riz
- cannelle et poudre de cacao cru (déco)

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 + 45 mn

Éplucher les patates douces et les détailler en morceaux assez grossiers.

Verser du lait de riz sans couvrir les patates douces et faire cuire à tout petit feu et à couvert jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Préchauffer le four à 180°.

À l’aide d’une fourchette, écraser les patates douces en purée.

Battre les œufs en omelette mousseuse.

Les ajouter à la purée de patates douces.

Mélanger intimement.

Sur la plaque du four, poser du papier sulfurisé et, à l’aide d’un cercle, former 18 « disques de purée » d’environ 1 cm d’épaisseur.

Enfourner pour 45 mn à 180°.

Sortir du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et la brique de lait de coco au bain-marie.

Éplucher les mandarines, les détailler en quartiers.

Lorsque les disques de purée sont refroidis, déposer 2 quartiers de mandarines sur 6 d’entre eux, recouvrir par un nouveau disque de purée, puis par 2 quartiers de mandarines et enfin par un dernier disque de purée.

Verser le chocolat fondu et finir par quelques quartiers de mandarines.

Saupoudrer de cannelle et de cacao cru.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Ces gourmandises sans sucre ajouté, toutes simples à réaliser, peuvent faire plaisir aux petits comme aux grands !

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