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Le thym : Les 4 meilleures associations santé

ven, 01/06/2018 - 00:00 -- Rebelle-Santé
Rubrique : 

Attention, poids lourd antioxydant ! Parmi les herbes aromatiques, Mr thym est l’un des plus fournis en flavonoïdes et autres composés protecteurs pour nos cellules. Consommé régulièrement, en infusion ou dans les petits plats, il pourrait bien contribuer, tout comme le thé, à nous rendre immortels, qui sait ?

Les petits secrets

Comme les autres herbes ligneuses (romarin, sauge, laurier), les feuilles de thym doivent impérativement êtres cuites. Le plus simple : jeter des petites feuilles dans la poêle, ou mettre la tige entière dans le plat qui mijote, puis la retirer avant de servir. Le thym s’utilise frais ou séché. Son essence se diffuse particulièrement bien dans du gras (huile d’olive…) : froissez ou coupez les feuilles pour aider à libérer les arômes stockés dans les poches à huiles essentielles.

Prévention cardiaque : thym + huile d’olive

Le thym renferme du thymol (une molécule présente dans son huile essentielle), excellent fluidifiant sanguin. Il aide aussi à garantir la souplesse des vaisseaux sanguins. Quant à l’huile d’olive, on ne présente plus cette grande dame de cœur.

La suggestion du chef : Huile d’olive au thym et à l’ail

Épluchez 3 gousses d’ail et plongez-les en compagnie de 6 branches de thym parfaitement sèches dans une bouteille d’huile d’olive (75 cl).
Mettez dans un placard à l’obscurité et laissez macérer 3 semaines.

> Hyper parfumée, indescriptible avec une salade de tomate-mozza, une niçoise, des petits chèvres frais ou secs, ou encore simplement sur du bon pain. Un aller simple pour le Sud.

Squelette solide : thym + chou chinois

La vitamine K du thym et le calcium du chou conjuguent leurs talents pour renforcer la densité osseuse.

La suggestion du chef : Mon petit chou du Gard

Préparez 1 chou (ôtez le trognon et taillez en lanières d’environ 2 cm) : hop, dans une cocotte, avec 500 g de petites pommes de terre, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 2 cuillerées à soupe de feuilles de thym.
Laissez gentiment cuire le tout environ 50 mn.
Salez, poivrez, servez.

> Une pointe de curry ? Pourquoi pas.

Anti-anémie : thym + tofu

Le thym et le tofu sont extra riches en fer. Pour favoriser son assimilation, ajoutez du citron, riche en vitamine C.

La suggestion du chef : Poêlée de tofu, thym & légumes du soleil

Faites revenir les cubes de tofu ferme dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Dans une autre poêle, laissez cuire, aussi avec de l’huile d’olive, 1 oignon, 1 tomate et 1 courgette en petits dés.
Ajoutez 1 cuillerée à soupe de mélange de thym séché et de sauge.
Sel, poivre. 
Laissez réduire doucement. Une fois les légumes cuits, versez le tofu dedans, mélangez.

> Servez avec une belle salade de roquette et arrosez le plat d’un filet de jus de citron au tout dernier moment pour préserver sa vitamine C.

Protection de la vue : thym + mangue

Quand deux surdoués de la protection oculaire barbotent dans une poêle… cela donne un dessert à tomber ! 

La suggestion du chef : Poêlée exotique super antioxydante

À la poêle, faites fondre un peu de beurre, de sucre complet.
Faites-y revenir des lamelles de mangue, des petits cubes d’ananas et arrosez le tout de jus de citron vert.
Ajoutez 1 cuillerée à café de thym, laissez réduire.
Servez tiède.

> Pour la déco, ajoutez quelques copeaux de noix de coco au moment de servir. Dans une verrine c’est très joli !

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