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Ingrédients :
Pour 8 petits paquets
- 2 petites carottes
- 1 petit oignon rouge
- 1 tranche d’ananas frais de 2 cm
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 100 g de tofu lactofermenté (au tamari ici)
- 1 c. à s. de cacahuètes non salées
- sel, poivre
- 8 feuilles de galettes de riz
Pour la sauce :
- 1 c. à s. de purée de cacahuètes
- 2 c. à s. d’eau
- 2 c. à s. de jus de citron
- 1 c. à c. de tamari
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Instructions :
- Faire légèrement griller à sec les cacahuètes dans une petite poêle.
- Les écraser grossièrement dans un pilon ou à l’aide d’un couteau sur une planche en bois.
- Détailler l’oignon finement.
- Râper les carottes.
- Hacher finement la tranche d’ananas.
- Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les carottes râpées, l’oignon, les cacahuètes et l’ananas hachés.
- Faire revenir à petit feu pendant une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.
- Écraser à la fourchette le bloc de tofu dans un petit saladier.
- Ajouter le contenu de la poêle au tofu et bien mélanger le tout.
- Faire tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède durant quelques instants. La retourner afin qu’elle soit complètement humidifiée.
- La déposer sur un torchon sec et propre afin d’absorber l’excédent d’eau.
- Déposer une grosse cuillerée à soupe de farce sur la partie médiane de la feuille de riz.
- Refermer la feuille de riz sur la farce en tassant avec les doigts.
- Replier ensuite les 2 côtés de la feuille sur la farce puis rouler la feuille sur elle-même en serrant jusqu’à obtenir un rouleau.
- Réserver et procéder de la même façon pour les autres feuilles.
Pour la sauce :
- Diluer la purée de cacahuètes avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le jus de citron, mélanger, puis finir par le tamari.
Pour le service, proposer la sauce dans de petits ramequins dans lesquels seront trempés les petits paquets.
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