Méli-mélo tout cru et sa sauce mentholée

sam, 01/06/2019 - 00:00 -- Pilar Lopez
Ingrédients : 

Pour 4 personnes

- 1 grosse patate douce violette, orange ou blanche (environ 400 g)
- 1/2 chou-fleur (environ 500 g)
- 10 fraises
- 2 avocats
- 1/2 chou chinois ou une salade « feuille de chêne »
- 20 feuilles de menthe
- 200 g de "yaourt" de soja nature
- 6 c. à s. d’huile d’olive/colza
- le jus d’un gros citron
- sel, poivre
- zeste de citron râpé
- gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Pas de cuisson 

Instructions : 
  • Éplucher la patate douce.
  • Détailler le chou-fleur en grosses fleurettes.
  • Le râper à l’aide d’un robot, puis râper la patate douce.
  • Détailler le chou chinois en fines lamelles.
  • Couper les avocats en 2, ôter le noyau et la peau, puis les détailler en fines tranches.
  • Laver les fraises, ôter les queues et les détailler en rondelles.
  • Presser le citron. Réserver.
  • Hacher finement la menthe.

Commencer à préparer la sauce :

  • Verser le "yaourt" végétal dans un bol, ajouter la menthe et mélanger intimement.
  • Réserver quelques minutes afin de laisser l’arôme de la menthe se développer.

Pendant ce temps, préparer le méli mélo :

  • Dans un grand bol ou une assiette creuse, répartir dans le fond le chou chinois (ou la salade), ajouter la patate douce d’un côté, le chou-fleur râpé au milieu et les tranches d’avocats de l’autre côté.
  • Déposer les rondelles de fraises et le zeste de citron sur le dessus.
  • Parsemer de gomasio.

Terminer la sauce :

  • Verser le jus de citron et l’huile, saler, poivrer selon convenance et mélanger intimement.

Servir le méli mélo et chacun ajoutera la sauce par-dessus.

Paru dans le : 

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