Chaud-froid pour les beaux jours d’hiver

Pour 2 personnes

- 20 choux de Bruxelles moyens
- 1/4 de chou frisé
- 1 navet boule d’or
- Le jus d’une clémentine
- 1 poire bien mûre
- Sel, piment d’Espelette
- De la noix de muscade râpée

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

⇒ Nettoyer les choux de Bruxelles avec un torchon propre, couper la base des choux et les trancher en deux.

⇒ Ôter les grosses nervures du chou frisé, les réserver (vous pourrez les ajouter à un potage plus tard).

⇒ Couper le chou frisé en lamelles.

⇒ Éplucher le navet boule d’or, le détailler en tranches, puis en petits cubes.

⇒ Mettre le tout dans le cuit-vapeur et faire cuire pendant 15 à 20 mn... La cuisson va dépendre du navet boule qui doit être fondant. Le piquer à l’aide de la pointe d’un couteau pour vérifier.

⇒ Pendant la cuisson des légumes, préparer la petite sauce qui accompagnera ce plat.

⇒ Presser la clémentine et découper la poire en petits cubes.

⇒ Mettre le tout dans un récipient creux, râper la noix de muscade par-dessus et écraser la poire grossièrement avec une fourchette.

⇒ Répartir équitablement les légumes chauds dans chaque assiette, saler selon le goût, puis verser la sauce fruitée par-dessus et saupoudrer de piment d’Espelette.

Cette entrée originale peut remplacer la bonne soupe d’hiver lorsque la journée est ensoleillée et que l’on n’a pas envie de manger trop chaud. Vous étonnerez vos convives !

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