Pâtes aux asperges

Pour 2 personnes :

- 300 g d’asperges blanches
- 3 feuilles de chou kale vert
- 3 feuilles de chou kale rouge ou (4 feuilles de chou vert frisé en ôtant les côtes dures)
- 1 échalote
- 1 morceau de curcuma frais (ou 1 c. à c. de curcuma en poudre)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- 250 g de pâtes sans gluten
- 1 poignée de feuilles de blettes (ou d’épinards)
- 1 petit filet d’huile de sésame grillé (facultatif)

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 15 mn

⇒ Ôter la partie dure des asperges (les réserver pour un bouillon ou une soupe) et les éplucher.

⇒ Laver les feuilles de choux, les émincer finement.

⇒ Détailler l’échalote et les asperges en rondelles.

⇒ Éplucher le curcuma et le détailler finement.

⇒ Dans un wok, verser l’huile d’olive et y déposer l’échalote, les feuilles de choux, les asperges et le curcuma. Saler, poivrer.

⇒ Faire revenir à petit feu pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Rectifier l’assaisonnement.

⇒ Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

⇒ Pendant ce temps, détailler les feuilles de blettes en lamelles grossières.

⇒ Les verser dans la poêle en fin de cuisson, remuer pendant quelques minutes. Les feuilles doivent rester un peu crues. 

⇒ Égoutter les pâtes, les partager dans deux assiettes creuses, verser le filet d’huile de sésame et poser les légumes par-dessus.

⇒ Servir immédiatement. 

Pour accueillir le printemps

Mots-clés

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Mon cahier de recettes d'anniversaire pour petits poly-allergiques
Mon cahier pour aller jeûner
Bien manger sans cuisiner
Ma bible de l'homéopathie