Salade sucrée salée de printemps !
Pour 1 personne :
• 200 g de fèves avec cosses
• 80 g de chou rouge
• 1 cœur de palmier
• 1 gros champignon de Paris
• 1/4 d’avocat
• 1/2 banane bien mûre
• 1 c. à c. de tahin
• 1 c. à s. d’eau
• 1 c. à c. de tamari
• Le jus d’1 citron vert
• Gomasio
Temps de préparation : 10 mn
Pas de cuisson
⇒ Écosser les fèves et leur ôter la peau en la soulevant avec l’ongle. Réserver.
⇒ Détailler le chou rouge en très fines lamelles.
⇒ Trancher le cœur de palmier en rondelles.
⇒ Émincer finement le champignon.
⇒ Ôter la peau de l’avocat et le découper en cubes.
⇒ Couper la banane en rondelles.
Préparer la sauce :
– délayer le tahin avec la cuillère d’eau. Veiller à ce qu’il ne reste plus aucun grumeau.
– ajouter le tamari, fouetter, puis verser le jus de citron et mélanger.
– rectifier l’assaisonnement avec le tamari si ce n’est pas assez salé à votre goût.
⇒ Pour le service, disposer le chou rouge au fond d’une assiette creuse, arranger le reste des ingrédients tout autour de l’assiette.
⇒ Déposer les fèves au centre.
⇒ Assaisonner au moment de servir et parsemer d’un peu de gomasio.
