Muffins aux pépites de chocolat et leur sauce noisette
Pour 10 muffins
- 3 œufs
- 145 g de farine de riz
- 75 g de sucre muscovado ou coco
- 110 g de margarine végétale coco (ou 10 cl d’huile d’olive)
- 5 c. à s. de « lait » de noisette
- 1 sachet de levure sans gluten
- 80 g de pépites de chocolat noir sans gluten
Sauce noisette
- 5 c. à s. de « lait » de noisette
- 1/2 brique de crème de riz (125 ml)
- 2 c. à s. de poudre de cacao en poudre (s’il n’est pas sucré, ajouter un peu de sirop d’agave selon votre goût)
- Un peu de pralin (facultatif)
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
⇒ Une demi-heure avant la préparation des muffins, sortir la margarine afin qu’elle soit molle pour leur élaboration.
⇒ Préchauffer le four à 180°.
⇒ Dans un saladier, mélanger la farine de riz avec la levure.
⇒ Ajouter la margarine ou l’huile d’olive, le sucre et un œuf. Mélanger à l’aide d’une maryse, rajouter un deuxième œuf, mélanger intimement et finir par le troisième œuf.
⇒ Verser le « lait » et remuer de nouveau. À ce stade de la recette, on peut s’aider d’un fouet. La pâte doit être lisse.
⇒ Verser la préparation aux 2/3 dans des moules à muffins (huilés s’ils ne sont pas en silicone).
⇒ Répartir les pépites de chocolat sur les muffins.
⇒ Enfourner à 180° pour une vingtaine de minutes.
⇒ Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
⇒ Laisser refroidir les muffins avant de les démouler.
⇒ Au moment de servir, mélanger le cacao avec la crème de riz et rallonger avec le « lait » de noisette. Verser sur les muffins.