Recette du «Limbourgui»
Pour 3, 5 litres d’eau
– 3 citrons verts
– 200 g de gingembre frais
– 300 g de sucre
– 1 bouquet de menthe
– 1 gousse de vanille ou de la fleur d’oranger
Je prépare une délicieuse boisson originaire de l’Afrique de l’Ouest que m’a fait connaître une maman d’élève au cours de ma carrière d’enseignante. Cette boisson, c’est le «Limbourgui». La recette est la suivante:
- Râper le gingembre, comme des carottes râpées.
- Verser l’eau dans un grand récipient et y plonger le gingembre (même les parties ligneuses).
- Faire un caramel blond avec le sucre et le verser dans le mélange. Cela crépite et donne un goût délicieux.
- Ajouter la menthe et le jus des citrons, puis la vanille ou la fleur d’oranger.
- Couvrir et laisser macérer toute une nuit, soit au réfrigérateur, soit dans un endroit bien frais.
- Le lendemain, passer la boisson dans un tissu propre et recueillir le gingembre.
- Bien le presser pour en extraire le jus.
- Mettre en bouteilles.
À déguster rapidement mais cela se conserve quelques jours au réfrigérateur. Bonne dégustation!
Recette envoyée par Jeannine G. de Poitiers