RECETTES DU MARDI

Petits flans à la tomate

Ingrédients :
2 tomates ; de l’huile d’olive ; 1 gousse d’ail ; du basilic ; 1 yaourt de brebis ; 1 sachet d’agar-agar.

  • Épluchez les tomates après les avoir ébouillantées 30 sec.
  • Enlevez les pépins, hachez-les au couteau.
  • Dans une poêle, faites revenir cette chair dans 1 c. à s. d’huile d’olive, l’ail finement émincé et 1 c. à s. de basilic haché.
  • Laissez compoter à feu doux et à couvert pendant 20 min.
  • Hors du feu, ajoutez 2 c. à s. de yaourt, le sachet d’agar-agar et versez la préparation dans des ramequins individuels.
  • Passez une heure au réfrigérateur.

Omelette au saumon et épinards

Ingrédients :
200 g d’épinards frais ; de l’huile de tournesol ; 100 g de saumon frais cuit  ; 4 œufs bio ; de la ciboulette.

  • Lavez les épinards, essorez-les et enlevez les côtes avant de les couper en fines lanières.
  • Faites revenir les épinards 5 min dans 1 c. à s. d’huile de tournesol.
  • Ajoutez alors le saumon émietté, salez et poivrez et retirez du feu.
  • Battez les œufs en omelette, salez, poivrez et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
  • Commencez à cuire les œufs en remuant.
  • Quand ils commencent à prendre, mettez les épinards au saumon sur une moitié et refermez l’autre moitié pour obtenir une forme de chausson.
  • Retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 min.

Salade de fruits de septembre

Ingrédients :
1 grappe de raisin blanc ; 1 grappe de raisin noir ; 1 tranche de pastèque ; des groseilles ; des amandes entières ; du miel.
Le raisin a fait son apparition. C’est l’occasion de lui donner la vedette.

  • Lavez et égrainez le raisin blanc et noir et coupez les grains en deux.
  • Ajoutez la tranche de pastèque coupée en morceaux.
  • Ajoutez alors quelques groseilles et quelques amandes entières.
  • Ajoutez 1 c. à s. de miel et mélangez bien.

Pamplemousse-avocat-crevettes

Ingrédients : 1 pamplemousse ; 1 avocat ; du piment de Cayenne ; du cumin ; 4 grosses crevettes.

  • Coupez le pamplemousse en deux, videz la chair et coupez-la en petits dés, mais sans abîmer les peaux de pamplemousse.
  • Épluchez l’avocat, enlevez la chair et écrasez-la à la fourchette.
  • Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de piment de Cayenne et 2 pincées de cumin.
  • Décortiquez les crevettes déjà cuites et coupez-les en dés.
  • Mélangez les ingrédients et remplissez chaque moitié de pamplemousse.

Retour au sommaire de Rebelle-Santé n° 178

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Bien manger sans cuisiner
Et si vous appreniez à vous soigner vous-même ?
L'alimentation santé : les recettes!
Mon cahier de remèdes et recettes au Miel