RECETTES DU VENDREDI

Tarte aux oignons grelots

Ingrédients :
200 g d’oignons grelots ; 1 pâte feuilletée bio ; du beurre ; de l’huile de tournesol ; du vinaigre balsamique ; du miel.

  • Pelez les oignons grelots.
  • Étalez de la pâte feuilletée dans deux moules individuels et faites une pré-cuisson, pendant 10 min à 160°.
  • Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans une noisette de beurre et 1 c. à s. d’huile de tournesol, pendant 10 min.
  • Salez, poivrez et remuez régulièrement.
  • Versez 1 c. à s. de vinaigre balsamique et 1 c. à s. de miel et poursuivez la cuisson 10 min, jusqu’à caramélisation.
  • Répartissez alors les oignons sur les fonds de tarte et enfournez pour 15 min à 180°.

Darnes de merlu et poêlée asiatique

Ingrédients :
1 carotte ; 1 poivron rouge ; 1 oignon ; 1 boîte de germes de soja ; quelques champignons noirs déshydratés ; de l’huile d’olive ; du gingembre ; de la sauce soja ; 2 darnes de merlu ; du jus de citron ; du persil haché.

  • Épluchez et râpez la carotte avec une grille épaisse.
  • Lavez, épépinez et coupez le poivron rouge en lanières.
  • Épluchez et émincez l’oignon.
  • Égouttez les germes de soja.
  • Faites gonfler dans l’eau les champignons noirs déshydratés.
  • Dans une poêle ou un wok, versez 1 c. à s. d’huile d’olive et faites revenir à feu doux les oignons, les poivrons et les carottes pendant 10 min.
  • Salez et poivrez, ajoutez les germes de soja, les champignons, 1 c. à c. de gingembre et 1 c. à s. de sauce soja et poursuivez la cuisson 10 min.
  • Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les darnes de merlu pendant 10 min à la vapeur.
  • Servez le poisson arrosé de jus de citron, parsemé de persil haché et accompagné de la poêlée.

Salade composée de septembre

Ingrédients :
1 courgette ; 1 tomate ; 1 avocat ; 1/2 betterave ; 6 tranches de magret de canard séché ; de la vinaigrette à la moutarde.

  • Lavez et râpez la courgette.
  • Lavez et coupez la tomate en dés.
  • Épluchez l’avocat et coupez-le en dés.
  • Épluchez 1/2 betterave et coupez-la en dés.
  • Émincez les tranches de magret séché en allumettes.
  • Mélangez le tout, salez, poivrez, assaisonnez d’une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.

Crème de marrons

Ingrédients :
200 g de marrons ; 1  gousse de vanille ; du miel.

  • On commence par une petite cor­­vée d’épluchage… Incisez les marrons et faites-les bouillir pendant 10 min pour retirer la première peau.
  • Recommencez pour la deuxième.
  • Changez l’eau et ajoutez la gousse de vanille ouverte et faites cuire les marrons encore 10 min.
  • Passez-les maintenant au mixer jusqu’à obtenir la texture la plus onctueuse possible.
  • Faites chauffer 10 cl d’eau avec 1 c. à s. de miel et laissez épaissir.
  • Ajoutez le sirop à la crème et mixez à nouveau.

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