Risotto crémeux au citron vert

Pour 4 personnes
- 1 grosse échalote
- 1 gros poireau
- 1 grosse carotte
- 250 g de riz rond 1/2 complet de Camargue
- 500 ml d’eau
- 1 c. à s. de bouillon de légumes sans gluten
- 1 c. à c. rase de sel Herbamare
- 2 c. à s. d’huile de coco
- 2 c. à s. de tamari
- 3 c. à s. de sojami lactofermenté
- le jus d’un citron vert

Temps de préparation : 5 mn — Temps de cuisson : 25 mn

  • Tailler finement l’échalote en petits cubes.
  • Détailler le poireau en lamelles biseautées.
  • Brosser la carotte et la détailler en petits tronçons.
  • Faire revenir les cubes d’échalote, les lamelles de poireau et les tronçons de carotte dans l’huile de coco jusqu’à obtenir une belle couleur luisante.
  • Ajouter le riz, remuer et faire suer jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  • Rajouter le bouillon de légumes.
  • Verser l’eau jusqu’à couvrir le riz.
  • Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Lorsque l’eau est absorbée, saler puis ajouter un peu d’eau et remuer, procéder ainsi jusqu’à épuisement de l’eau tout en remuant de temps en temps.
  • En fin de cuisson, verser le tamari.
  • Dans un petit bol, mélanger intimement le sojami et le jus de citron vert, verser sur le riz et bien mélanger.
  • Servir immédiatement.

Pour un plat complet végétarien, vous pouvez, comme ici, rajouter des lentilles corail cuisinées au lait de coco et épices, ou des lentilles, des pois chiches, des haricots... selon vos envies !

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