Risotto de patates douces et petits pois

Pour 6 personnes
- 2 oignons rouges
- 2 patates douces moyennes
- 200 g de petits pois frais ou en conserve
- 2 gousses d’ail
- 250 g de riz arborio (ou riz rond)
- 200 ml de lait de coco
- 750 ml d’eau
- 1 c. à c. de poudre de bouillon de légumes sans gluten ou à défaut 1 cube
- sel selon votre goût
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de tamari
- 4 épices ou autre épice
- 1 c. à s. de purée d’amandes (facultatif)
- graines germées de radis (facultatif)

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : ~ 40 mn

  • Émincer les oignons et les faire revenir à l’huile d’olive, très doucement, dans un faitout.
  • Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les couper en gros cubes, et découper les gousses d’ail en rondelles.
  • Rajouter le tout dans le faitout en remuant de temps en temps pendant 5 bonnes minutes.
  • Verser le lait de coco, l’eau et le bouillon de légumes dans une casserole et faire réchauffer doucement le tout.
  • Rincer le riz et le verser dans le faitout.
  • Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide, toujours à feu doux.
  • Verser une partie du liquide contenu dans la casserole en plusieurs étapes et couvrir à chaque fois. La première étape consiste à couvrir le riz.
  • Saler, rajouter le tamari et les 4 épices.
  • Dès qu’il manque du liquide, en ai rajouter jusqu’à ce qu’il n’en reste plus dans la casserole.
  • Vérifier l’assaisonnement et lorsque le riz est cuit, rajouter les petits pois.
  • Remuer le tout et retirer du feu.

=> Si les petits pois sont frais, il faut les rajouter 10 bonnes minutes avant la fin de cuisson du riz, c’est-à-dire au bout d’environ 25 à 30 mn.
=> Pour un effet plus onctueux, il est possible de rajouter une cuillerée de purée d’amandes et de bien la mélanger au tout.
=> Vous pouvez également mettre une touche colorée à votre plat avec des graines germées de radis.

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