Risotto de patates douces et petits pois
Pour 6 personnes
– 2 oignons rouges
– 2 patates douces moyennes
– 200 g de petits pois frais ou en conserve
– 2 gousses d’ail
– 250 g de riz arborio (ou riz rond)
– 200 ml de lait de coco
– 750 ml d’eau
– 1 c. à c. de poudre de bouillon de légumes sans gluten ou à défaut 1 cube
– sel selon votre goût
– 3 c. à s. d’huile d’olive
– 2 c. à s. de tamari
– 4 épices ou autre épice
– 1 c. à s. de purée d’amandes (facultatif)
– graines germées de radis (facultatif)
Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : ~ 40 mn
- Émincer les oignons et les faire revenir à l’huile d’olive, très doucement, dans un faitout.
- Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les couper en gros cubes, et découper les gousses d’ail en rondelles.
- Rajouter le tout dans le faitout en remuant de temps en temps pendant 5 bonnes minutes.
- Verser le lait de coco, l’eau et le bouillon de légumes dans une casserole et faire réchauffer doucement le tout.
- Rincer le riz et le verser dans le faitout.
- Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne translucide, toujours à feu doux.
- Verser une partie du liquide contenu dans la casserole en plusieurs étapes et couvrir à chaque fois. La première étape consiste à couvrir le riz.
- Saler, rajouter le tamari et les 4 épices.
- Dès qu’il manque du liquide, en ai rajouter jusqu’à ce qu’il n’en reste plus dans la casserole.
- Vérifier l’assaisonnement et lorsque le riz est cuit, rajouter les petits pois.
- Remuer le tout et retirer du feu.
=> Si les petits pois sont frais, il faut les rajouter 10 bonnes minutes avant la fin de cuisson du riz, c’est-à-dire au bout d’environ 25 à 30 mn.
=> Pour un effet plus onctueux, il est possible de rajouter une cuillerée de purée d’amandes et de bien la mélanger au tout.
=> Vous pouvez également mettre une touche colorée à votre plat avec des graines germées de radis.
