Riz saveur citronnée tout pep’s

Pour 4 personnes :
- 3 poireaux
- 200 g de pousses d’épinards
- 3 gousses d’ail
- 2 verres de riz thaï 1/2 complet
- 4 verres d’eau
- 1 c. à c. rase de gros sel
- l’écorce d’un citron bio
- le jus d’un 1/2 citron
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 3 grosses c. à s. de graines de tournesol germées
- un peu de sel aux herbes et une petite mesure de sel de l’Himalaya - poivre
- 1 avocat
- 100 g de graines de radis germées

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 25 mn

  • Déposer le riz dans une casserole, rajouter l’eau et le gros sel.
  • orsque l’eau du riz commence à bouillir, râper le citron au-dessus de la casserole.
  • Laver les poireaux, les émincer en fines lamelles.
  • Peler les gousses d’ail.
  • Rincer les pousses d’épinards et leur ôter le maximum d’eau à l’aide d’un papier absorbant.
  • Verser l’huile dans un wok, ajouter les lamelles de poireaux et l’ail écrasé.
  • Saler légèrement avec le sel aux herbes.
  • Faire suer à feu doux tout en remuant.

  • Pendant ce temps, préparer un petit pâté végétal avec l’avocat, le jus de citron et les graines de tournesol germées.
  • Mixer le tout dans un petit robot pour obtenir une pâte encore un peu grossière.
  • Lorsque les poireaux sont fondus, rajouter les épinards, saler avec le sel de l’Himalaya et poivrer.
  • Laisser fondre les feuilles d’épinards juste une minute.
  • Pour servir, poser un cercle dans l’assiette, déposer le riz en son centre, tasser légèrement.
  • Ôter le cercle, déposer un petit tas de pâté végétal, un peu de légumes et les graines de radis germées par-dessus, et tout autour, comme sur la photo.
  • Vous pouvez rajouter un peu d’huile de pépin de courges et du piment d’Espelette pour apporter de la couleur !

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