Rochers Coco à l'Huile de Coco

- 250 g de noix de coco râpée
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre complet
- 25 g d’huile de coco
- 1 pincée de sel

Cuisson : 15 minutes - Four : 210 °C (Thermostat 7)

  • Préchauffer le four.
  • Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre.
  • Ajouter ensuite les œufs, la pincée de sel et l’huile de coco ramollie (mais pas liquéfiée).
  • Bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
  • Faire des boules et les déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée.
  • Enfourner.
  • Sortir du four dès la fin de la cuisson.

Trucs et astuces
- Vous pouvez les accompagner d’une crème végétale à la vanille.
- Se consomme aussi avec un lait végétal ou un thé pour le petit déjeuner, par exemple.

Extrait de : Recettes faciles et gourmandes à l’huile de coco... pour la santé de votre cerveau ! Évelyne et Didier Le Bail - Éd. Mosaïque-Santé.

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