Alimentation santé

Depuis la nuit des temps, les peuples ont eu recours à la fermentation pour conserver les aliments. La fermentation accroît en effet la teneur en nutriments des aliments et leur digestibilité, ce qui en fait de véritables aliments-santé. Alors découvrons ou redécouvrons les recettes de santé de nos ancêtres.

Originaire de Chine, le théier, du haut de son modeste 1 mètre 50, s’est propagé au fil des siècles et a envahi le monde entier, du Japon à l’Europe, depuis les ports occidentaux jusqu’aux confins de la Russie, en passant par l’Inde, l’Afrique et l’Amérique…

Nos grands-mères la connaissaient bien et nombre d’entre elles l’ont utilisée « dans le temps ». Mais, entre temps, la marmite norvégienne est tombée aux oubliettes. Économique et écologique, elle revient discrètement à la mode… À notre plus grande satisfaction !

On croyait le Régime Méditerranéen le plus sain du monde, et il a effectivement maintes fois prouvé son efficacité, notamment contre les maladies cardiaques et le diabète. Puis est venu le Régime Okinawa, lui aussi indiscutablement « anti-âge » et extraordinaire protecteur. Mais… et si le Régime Méditerranéen était bon pour la santé des peuples méditerranéens, le Régime Okinawa pour les Japonais, alors qu’au Nord, le Régime… Nordique était préférable ?

« Plus jamais ça ! », vous promet Anne Dufour, si vous avez la prudence de suivre ses conseils. Chiche ! Respectons sa liste de courses, ajoutons-y les principes du Dr Seignalet, et au calcul rénal nous préférerons le calcul mental qui vous permettra de mesurer au plus juste (et au plus sain !) le contenu de votre assiette.

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