Ingrédients

Nichées dans le ventre des cucurbitacées, elles regorgent de vitalité.

Cette minuscule algue de couleur bleu-vert remonte à l’origine de la vie sur terre. Elle était déjà connue des Aztèques et était l’aliment de base de leurs pêcheurs.

Lorsque je donne des cours de cuisine, je remarque que mes élèves connaissent bon nombre d’ingrédients de la cuisine saine, mais il en est un qui est assez peu connu : le miso.

À l’heure où nous essayons de consommer local, nous avons besoin de temps à autre d’un peu de réconfort. Le lait de coco fait partie de mes chouchous en la matière. Je connaissais ce fruit par mon père, autrefois marin, qui nous cuisinait du riz créole avec des bananes au four.

La choucroute est un plat typiquement alsacien et c’est principalement accompagnée de charcuterie qu’elle est servie. Tout le monde sait ce qu’est la choucroute, mais je ne suis pas sûre que tout le monde sache que la meilleure façon de la consommer pour qu’elle soit bénéfique à notre santé, c’est de la manger crue.

Bonne pour la peau et les cheveux, mais aussi en cuisine...

Hippocrate nous a laissé un beau message : « Que ton aliment soit ton premier médicament ». Tout est dit dans cette phrase et je m’y tiens tous les jours en agrémentant mes recettes d’ingrédients santé que nous offre Dame Nature.

Le mois dernier, Pilar vous parlait des ingrédients incontournables pour réaliser des desserts rapides et sains. Ce mois-ci, elle vous propose les épices et fines herbes, qui peuvent faire des merveilles pour votre santé.

Cultivé en Chine, en Inde, au Laos, en Iran, en Indonésie... et même en France, nous avons à notre disposition toute une panoplie de riz colorés, de différentes formes et parfumés pour ne jamais manquer d’inspiration, ni de couleurs dans nos assiettes.