Recettes de cuisine

Pour 4 personnes :

- 1/2 chou chinois
- 10 brins de persil
- 1 endive
- 100 g de baies de goji
- 1 kaki bien mûr
- 1 avocat
- 4 gros champignons de Paris
- 1 c. à s. de tamari
- Des graines de tournesol et du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de trempage : 2 h - Pas de cuisson   

Pour 8 personnes :

- 200 g de graines de chanvre décortiquées
- 200 g d’amandes entières
- 300 g de dattes moelleuses
- 3 grosses bananes mûres
- 2 pincées de sel
- 1 filet de jus de citron
- 150 g de chocolat noir sans gluten
- 200 ml de crème végétale de noix de cajou (ou soja ou riz)

Temps de préparation : 40 mn + 2 h au congélateur
Temps de cuisson du chocolat : 5 mn

Pour 20 falafels :

- 200 g de pois chiches secs
- 1 c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 c. à s. de coriandre en poudre
- 1 c. à s. de persil séché
- 1 c. à s. de menthe séchée• 1 c. à s. de cumin en poudre
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. de graines de chanvre décortiquées
- 1 échalote
- 60 cl d’huile de tournesol
- sel, poivre à votre convenance

Pour la sauce

- 2 c. à s. de tahin
- le jus d’un citron
- un peu d’eau (3 c. à s. environ)
- 2 c. à s. de tamari

Temps de préparation : 15 mn + 1 ou 2 nuits de trempage
Temps de cuisson : 30 mn    

Pour une tarte de 8 parts

- 1 pâte feuilletée sans gluten et sans beurre
- 100 ml de crème de cajou, de soja ou de riz
- 100 ml de lait de châtaigne
- 2 œufs
- 65 g de sucre de coco
- 100 g de poudre de noisettes
- 1 vingtaine de figues (selon la grandeur de votre tarte)

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes

- 300 g de châtaignes cuites 
- 1 petit chou rouge
- 1 oignon de Trébons ou 1 oignon blanc
- 2 pommes sucrées
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre
- 4 œufs

Pour agrémenter l’assiette : 

- 4 fleurettes de brocoli 
- les feuilles d’une branche de céleri
- du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn  

Pour 10 muffins

- 3 œufs
- 145 g de farine de riz
- 75 g de sucre muscovado ou coco
- 110 g de margarine végétale coco (ou 10 cl d’huile d’olive)
- 5 c. à s. de « lait » de noisette
- 1 sachet de levure sans gluten
- 80 g de pépites de chocolat noir sans gluten

Sauce noisette

- 5 c. à s. de « lait » de noisette
- 1/2 brique de crème de riz (125 ml)
- 2 c. à s. de poudre de cacao en poudre (s’il n’est pas sucré, ajouter un peu de sirop d’agave selon votre goût)
- Un peu de pralin (facultatif)

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

- 250 g de pâtes (ici tortillons) sans gluten
- 1 boîte de haricots rouges (400 g)
- 6 branches de céleri
- 10 champignons de Paris moyens
- 3 gousses d’ail
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 4 cébettes (oignon frais)
- 2 œufs
- 100 ml de « lait » de noisette
- 1 c. à s. rase de farine de riz
- Un peu de noix de muscade moulue
- Salade de mâche
- Une vingtaine de framboises
- Du gomasio
- Sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn     

« Je ne résiste pas à partager ça avec vous !
Avec le confinement, certaines de nos habitudes ont évolué. Il n’est pas question de ne plus aller chez les boulangers, mais on peut, de temps en temps, prendre plaisir à faire soi-même son pain (et à en offrir !).

Souvent, on pense que ça prend du temps… Et on se trompe…

 Pour 5 à 6 verrines :

- 250 g de yaourt au lait de coco
- 1 c. à s. de whisky
- 1 c. à c. de purée d’umeboshi
- 1 c. à s. de purée d’amande
- 1 pointe de poudre de clou de girofle
- 125 g de framboises
- 5 ou 6 feuilles de basilic

Temps de préparation : 10 mn
Pas de cuisson

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