Recettes de cuisine

Pour 4 personnes

- 250 g de haricots édamame surgelés
- 150 g de pâte de dattes
- 1 c. à s. bien pleine de cacao cru
- 1 avocat mûr
- 2 c. à s. de sirop d’agave
- 2 c. à s. de purée d’amandes
- 1 c. à c. rase de mélange 4 épices
- 1 pincée de sel de mer

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes

- 400 g de pennes au sarrasin
- 2 poireaux
- 250 g de haricots édamame décongelés la veille
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de tamari
- sel marin pour la cuisson des pâtes et des légumes

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn 

Pour 4 personnes

- 1 ananas mûr
- 1 c. à s. d’algues du pêcheur
- 1 c. à c. rase de cannelle
- 1 c. à c. rase de badiane en poudre
- 2 c. à s. de poudre de noisette
- 1 c. à s. de poudre de cacao cru (sinon cacao en poudre non sucré)
- 1 petit filet d’huile d’olive

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn

Pour 3 personnes

- 50 g d’algues du pêcheur
- 1 petite gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 grosse c. à c. de tahin
- 1 c. à s. d’huile de sésame grillé
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- le jus d’1/2 citron
- 1 c. à s. de tamari
- 1 grosse betterave crue
- 1 bouquet de persil
- 100 g de fèves écossées (facultatif)

Temps de réhydratation : 1 heure
Temps de préparation : 15 mn

Pour 8 parts

- 200 g de haricots azukis cuits
- 100 g de sucre muscovado (sucre de canne complet)
- 150 g de chocolat noir sans gluten à 70 %
- 100 g d’huile de noix de coco (désodorisée si vous n’aimez pas la saveur coco)
- 40 g de cacao non sucré
- 3 œufs
- 1 pincée de sel marin
- Une vingtaine de cerneaux de noix

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Pour 4 steaks

- 350 g de haricots azukis secs
- 1 petit oignon rouge
- 200 g de quinoa
- 2 c. à s. bien pleines de farine de riz
- 1 c. à s. bien pleine de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. d’ail semoule séché
- sel, poivre selon votre goût
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 400 ml d’eau
- 2 avocats

Temps de préparation : 10 mn
Temps de trempage : une nuit
Temps de cuisson : 40 mn + 5 à 6 mn de cuisson à la poêle

Pour 4 personnes

- 250 g de riz arborio ou spécial risotto
- 30 g de lentilles corail
- 150 g de chou-fleur
- 1 oignon frais ou rouge
- 200 g de chou chinois
- 200 g de potimarron
- 10 gros shiitakés frais
- 3 fleurs de badiane
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à s. de bouillon de légumes sans gluten
- 1 c. à s. d’ail en poudre ou 2 gousses d’ail écrasées
- 7 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de purée d’amande
- 500 ml d’eau
- tamari selon votre goût
- sel, poivre

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour un petit pot

- 20 g de shiitakés secs
- 100 g de noix de cajou
- 1 grosse échalote
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de moutarde aux épices ou selon votre choix
- quelques brins de persil
- 2 c. à s. de tamari
- 10 c. à s. de lait de riz

Temps de préparation : 10 mn (+ une nuit de trempage)

Pour 9 financiers

- 50 g de de farine de coco
- 1 pincée de sel marin
- 3 œufs
- 25 g de cacao non sucré
- 40 g d’huile de coco (désodorisée si vous n’aimez pas la saveur coco)
- 50 g de sucre de coco ou sucre de canne complet
- 80 g de graines de chanvre décortiquées

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Pour 2 personnes

- 1 mangue
- 1 avocat
- 8 feuilles d’endive
- 2 très gros champignons de Paris
- 2 grosses c. à s. de tartare d’algues
- 2 c. à s. + 2 c. à c. de tamari
- 4 c. à s. rases de graines de chanvre décortiquées
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- le jus d’1 citron
- 2 échalotes
- 2 belles pincées de graines germées

Temps de préparation : 15 mn

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