Recettes de cuisine

Pour 1 verre

- 1 banane bien mûre
- 1 demi-avocat bien mûr
- 1 cuillère à thé de thé matcha
- 150 ml de lait de coco ou de lait d’amande bien frais

Pour le goûter de 3 ou 4 enfants

- 1 rouleau de panisse tout prêt
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 4 c. à soupe de lait de riz
- 3 c. à soupe de sirop d’agave
- 3 c. à soupe de purée de noisette
- 1/2 brique de 25 cl de coco cuisine ou de crème de riz ou de soja

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos de la pâte à tartiner : 1 nuit

Pour 4 personnes

- 250 g de farine de pois chiche (utiliser une balance, pas un verre doseur)
- 1 litre d’eau
- 1 c. à café de sel
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe rases d’huile d’olive
- 1 c. à café de curcuma en poudre

Temps de préparation de la pâte : 20 mn
Temps de repos au réfrigérateur : 2 heures
Temps de cuisson des frites au four : 15 mn

Pour 2 gourmandises

- 200 g de tofu lactofermenté au tamari
- 1 c. à s. rase de miso de riz
- 5 c. à s. d’huile colza-olive (ou un mélange maison 60/40)
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 c. à c. bombée de moutarde

Temps de préparation : 15 mn

Pour 4 personnes

- 200 g de tofu lactofermenté au tamari
- 1 c. à s. de baies roses ou autre poivre de votre choix
- 1 gousse d’ail
- 3 branches de thym frais
- 1 c. à s. de tamari
- 1 c. à s. de tomates séchées en petits morceaux
- 1 étoile de badiane
- huile colza-olive (ou un mélange maison 60/40)

Temps de préparation : 10 mn
Temps de pause : minimum 1 nuit

Pour 2 personnes

- 2 endives
- 1 avocat
- 1 mandarine
- 1 cébette (oignon frais)
- 1/2 fenouil
- 2 c. à s. de fromage végétal à l’ail des ours
- 2 c. à s. d’huile d’olive/colza
- le jus d’1 citron vert
- 2 c. à s. de tamari
- un peu de poudre de piment doux

Temps de préparation : 10 mn

Pour 1 « fromage »

- 150 g de noix de cajou
- 3 branches de thym
- 1 gousse d’ail ou 1 c. à thé de purée d’ail
- le jus d’1 citron
- 1 poignée de feuilles de persil
- 1 c. à s. de tahin
- 2 c. à s. d’eau
- quelques baies roses

Temps de préparation : 15 mn
Trempage : une nuit

Pour 5 à 6 mini-tartelettes

- 6 tiges de rhubarbe
- 2 c. à s. rases de sucre de coco
- 3 c. à s. d’eau
- 1 c. à c. rase de cannelle en poudre
- 1 c. à c. d’huile de coco
- 1 yaourt de soja nature
- 1 pâte à tarte feuilletée sans gluten et sans produits laitiers (on en trouve au rayon frais dans les grandes surfaces)

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

- 350 g de potimarron
- 10 c. à s. de lait de riz
- 1 c. à s. rase d’huile de coco
- 2 c. à s. rases de sirop d’agave
- 1 c. à s. bien pleine de cacao cru (à défaut chocolat en poudre sans sucre)
- un peu de cannelle

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson du potimarron : 15 mn

Pour 4 personnes

- 1 potimarron moyen
- 1/2 courge butternut
- 10 fleurettes de chou-fleur
- 10 fleurettes de chou-fleur vert
   ou 20 fleurettes de chou-fleur
- 10 sommités de chou romanesco
- 10 petits choux de Bruxelles
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. rase de noix de muscade en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 grosse c. à s. d’huile de coco
- sel, poivre
- du gomasio

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn