Recettes de cuisine

Pour 4 personnes

- 170 g de couscous ou boulgour de sarrasin
- 200 ml d’eau bouillante
- 2 c. à s. d’huile de sésame (l’huile de sésame grillé sera plus gourmande)
- 2 c. à c. rases de sel aux herbes (ou sel marin)
- 1/2 concombre
- 1 tomate
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 bulbe de fenouil
- 1 pomme
- 1 bouquet de persil
- le jus d’1/2 citron
- 1 c. à s. bien pleine de purée de cacahuète
- 2 c. à s. d’eau

Temps de préparation : 15 mn
Temps de repos : 20 mn

Pour 2 personnes

- 1/2 chou rouge
- 4 champignons shiitaké
- 1 oignon rouge
- 3 pommes de terre moyennes
- 1/2 fenouil
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de tamari
- 1 yaourt végétal nature
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 œufs durs

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Pour 10 à 15 truffes

- 1 dizaine de dattes bio dénoyautées
- 100 g de purée d’amande (ou d’un autre fruit à coque)
- 1 cuillère à café de thé matcha
- 1 poignée de noix de coco râpée

Pour 4 personnes

- 4 œufs
- 125 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de thé matcha

Pour 8 personnes

- 500 g de mascarpone
- 2 paquets de 150 g de "biscuits à la cuillère"
- 6 œufs bio
- 150 g de sucre de coco blond
- environ 2 cuillères à soupe de thé matcha (selon goût)
- 1 poignée d’amandes effilées grillée

Pour 1 verre

- 1 banane bien mûre
- 1 demi-avocat bien mûr
- 1 cuillère à thé de thé matcha
- 150 ml de lait de coco ou de lait d’amande bien frais

Pour le goûter de 3 ou 4 enfants

- 1 rouleau de panisse tout prêt
- 100 g de chocolat noir à 70%
- 4 c. à soupe de lait de riz
- 3 c. à soupe de sirop d’agave
- 3 c. à soupe de purée de noisette
- 1/2 brique de 25 cl de coco cuisine ou de crème de riz ou de soja

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 20 mn
Temps de repos de la pâte à tartiner : 1 nuit

Pour 4 personnes

- 250 g de farine de pois chiche (utiliser une balance, pas un verre doseur)
- 1 litre d’eau
- 1 c. à café de sel
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe rases d’huile d’olive
- 1 c. à café de curcuma en poudre

Temps de préparation de la pâte : 20 mn
Temps de repos au réfrigérateur : 2 heures
Temps de cuisson des frites au four : 15 mn

Pour 2 gourmandises

- 200 g de tofu lactofermenté au tamari
- 1 c. à s. rase de miso de riz
- 5 c. à s. d’huile colza-olive (ou un mélange maison 60/40)
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 c. à c. bombée de moutarde

Temps de préparation : 15 mn

Pour 4 personnes

- 200 g de tofu lactofermenté au tamari
- 1 c. à s. de baies roses ou autre poivre de votre choix
- 1 gousse d’ail
- 3 branches de thym frais
- 1 c. à s. de tamari
- 1 c. à s. de tomates séchées en petits morceaux
- 1 étoile de badiane
- huile colza-olive (ou un mélange maison 60/40)

Temps de préparation : 10 mn
Temps de pause : minimum 1 nuit