Salade de petits pois et soja

Pour 4 personnes
- 1 kg de petits pois frais
- 1 belle laitue
- 4 petits oignons blancs
- 1 branche de basilic
- 100 g de tofu (ou de tempeh,pour une saveur plus relevée)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. d’huile de colza
- 1/2 citron
- sel complet, poivre

  • Faites cuire les petits pois écossés à la vapeur pendant 20 min, puis laissez-les refroidir.
  • Détaillez la salade en lanières et le tofu en cubes.
  • Ciselez le basilic.
  • Émincez les oignons.
  • Chauffez 1 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse pour les faire revenir pendant 3 min.
  • Ajoutez le tofu (ou le tempeh) et mélangez pendant 2 min.
  • Émulsionnez une vinaigrette en battant ensemble le jus du citron, le reste de l’huile d’olive et celle de colza, du sel et du poivre.
  • Réunissez enfin tous les ingrédients, arrosez de la vinaigrette, parsemez de basilic et servez frais.

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