Salade tiède manioc et patate douce
Pour 4 personnes
- 600 g de patates douces
- 250 g de manioc
- 2 oignons frais
- 4 gros champignons de Paris
- 1 avocat
- 20 feuilles de plantain du jardin (facultatif)
- 1 poignée de persil
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à s. d’huile de colza
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de tamari
- le jus d’un citron vert
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
⇒ Éplucher les patates douces et le manioc. Les découper en cubes de taille égale.
⇒ Déposer le tout dans le panier à vapeur et faire cuire pendant 20 mn. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
⇒ Découper les feuilles de plantain en lamelles. Peler et émincer les oignons.
⇒ Nettoyer les champignons avec un essuie-tout et les trancher finement.
⇒ Couper l’avocat et découper la chair en cubes.
Préparer la sauce
⇒ Ciseler le persil finement.
⇒ Presser les gousses d’ail épluchées dans un petit bol, ajouter les huiles, le tamari, le jus de citron.
⇒ Battre à l’aide d’une fourchette.
⇒ Incorporer le persil. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
⇒ Lorsque les patates douces et le manioc ont tiédi, ajouter le plantain, l’oignon, les champignons et l’avocat.
⇒ Verser la sauce par-dessus. Mélanger.
