Salade tiède manioc et patate douce

Pour 4 personnes

- 600 g de patates douces
- 250 g de manioc
- 2 oignons frais
- 4 gros champignons de Paris
- 1 avocat
- 20 feuilles de plantain du jardin (facultatif)
- 1 poignée de persil
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à s. d’huile de colza
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de tamari
- le jus d’un citron vert

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn 

  • Éplucher les patates douces et le manioc. Les découper en cubes de taille égale.
  • Déposer le tout dans le panier à vapeur et faire cuire pendant 20 mn. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
  • Découper les feuilles de plantain en lamelles. Peler et émincer les oignons.
  • Nettoyer les champignons avec un essuie-tout et les trancher finement.
  • Couper l’avocat et découper la chair en cubes.

Préparer la sauce

  • Ciseler le persil finement.
  • Presser les gousses d’ail épluchées dans un petit bol, ajouter les huiles, le tamari, le jus de citron.
  • Battre à l’aide d’une fourchette.
  • Incorporer le persil. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Lorsque les patates douces et le manioc ont tiédi, ajouter le plantain, l’oignon, les champignons et l’avocat.
  • Verser la sauce par-dessus. Mélanger.
  • Servir tiède.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Venus d’Inde, les remèdes qui guérissent
Les huiles essentielles qui guérissent
Mon cahier de Lithothérapie pour soigner les enfants avec les pierres
Et si vous manquiez de vitamine D ?