Sauce au pesto

Pour 4 personnes :
- 6 pieds de basilic
- 3 cuillerées à soupe de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 12 cl d’huile d’olive vierge de première pression à froid
- 1 cuillerée à soupe de pignons de pin
- Sel

• Lavez les feuilles de basilic et mixez-les avec les pignons.
• Ajoutez-y l’ail haché et le fromage râpé.
• Ajoutez peu à peu l’huile d’olive en fouettant sans cesse.
• Salez et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé