Sauce tomate au basilic

Pour 4 personnes
- 200 g de tomates
- 2 oignons rouges, 3 gousses d’ail
- 2 branches de basilic
- sel complet, poivre
- 1 c. à s. de sucre complet.

  • Placez les tomates dans le panier d’un cuit-vapeur pendant 1 mn de façon à pouvoir les éplucher facilement. Coupez-les ensuite en quatre.
  • Pelez et émincez grossièrement les oignons et l’ail.
  • Rincez et séchez le basilic, séparez ses feuilles (qui seules nous intéressent) de la tige.
  • Mixez les tomates pendant 1 mn.
  • Ajoutez l’oignon, l’ail, le basilic et le sucre, salez, poivrez et mixez encore pour obtenir un mélange bien lisse et homogène. Au besoin, ajoutez-y un peu d’eau de façon à ce qu’il soit bien souple.
  • Versez cette préparation dans une casserole, portez à frémissements, puis couvrez et comptez 30 mn de cuisson à feu doux.

À utiliser chaude sur le riz, le sarrasin, le quinoa, les œufs durs, les poissons blancs ou les plats de légumes…

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