Saumon miel-rhubarbe

Pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon
- 500 g de rhubarbe
- ½ citron
- 2 c. à c. de poudre d’amandes
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à s. d’huile de colza
- sel complet, poivre.

  • Pressez le citron.
  • Mélangez son jus avec le miel, l’huile, le gingembre, du sel et du poivre.
  • Versez cette marinade sur le poisson en en réservant 1 cuillère à soupe.
  • Couvrez d’un film alimentaire et entreposez au réfrigérateur pendant 30 min.
  • Épluchez la rhubarbe et détaillez-la en tronçons.
  • Déposez-les dans une casserole avec un fond d’eau, et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 min.
  • Pendant ce temps, enveloppez les pavés de saumon dans des papillotes (réalisées avec du papier sulfurisé), et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 min.
  • Réduisez la rhubarbe en purée.
  • Ajoutez-y le reste de marinade et les amandes en poudre, mélangez bien, puis servez aux côtés des papillotes de saumon.

Avec des oméga 3 anti-inflammatoires (saumon et colza), du gingembre antidouleur et des fruits anti-acidifiants.

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