Scampi au lait de coco

Pour 4 personnes :
- 30 beaux gros scampi crus
- 400 ml de lait de coco
- 4 feuilles de laurier

- 1 c. à soupe de curry
- 1 c. à café de curcuma
- Sel intégral

- Poivre du moulin

• Décortiquez les scampi.

• Dans un wok, faites-les revenir 2 à 3 minutes dans de l’huile d’olive avec le curcuma, le curry et le laurier.

• Lorsque les arômes des épices se déploient, ajoutez le lait de coco.
• Salez et poivrez.

• Laissez mijoter à feu moyen 5 à 10 minutes.
• Servez avec du riz basmati.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé