Sorbet au basilic

Pour 4 personnes :
- 1 beau bouquet de basilic frais
- 2 citrons verts bio
- 150 g de sucre complet
- 1 blanc d’œuf

  • Versez dans une casserole le sucre et un demi-litre d’eau.
  • Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes.
  • Coupez la source de chaleur et ajoutez les feuilles de basilic et les zestes des citrons verts.
  • Couvrez et laissez infuser jusqu’à ce que le mélange soit froid.
  • Filtrez.
  • Pressez les citrons.
  • Battez le blanc d’œuf en neige et ajoutez-y petit à petit le sirop de basilic et citron.
  • Mettez dans la sorbetière.

D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent de Murielle Toussaint, éditions Mosaïque-Santé

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