Soupe de feuilles

Pour 4 personnes
- 4 coeurs de laitue
- 100 g d’épinards
- 100 g d’oseille (ou de cresson)
- les fanes d’une botte de radis
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 c. à s. de crème de soja
- 1 c. à s. d’huile de colza
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel complet, poivre

  • Hachez l’oignon et l’ail.
  • Chauffez doucement les huiles dans une cocotte pour les faire revenir pendant 5 min.
  • Ajoutez toutes les feuilles (salades, épinards, oseille ou cresson, fanes) lavées et essorées, salez, poivrez, mélangez, mouillez avec 1 litre d’eau, portez à frémissements puis laissez mijoter à couvert pendant 10 min.
  • Réservez 2 h au réfrigérateur puis mixez avec la crème et la moitié de ciboulette.
  • Servez sans attendre, parsemée du reste de la ciboulette ciselée.

Sélection de livres disponibles dans notre boutique

Mon cahier de tisanes
Mon cahier de lithothérapie
D’ici et d’ailleurs, les épices qui guérissent
Mon cahier des Fleurs de Bach