Soupe de feuilles
Pour 4 personnes
– 4 coeurs de laitue
– 100 g d’épinards
– 100 g d’oseille (ou de cresson)
– les fanes d’une botte de radis
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de ciboulette
– 3 c. à s. de crème de soja
– 1 c. à s. d’huile de colza
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– sel complet, poivre
- Hachez l’oignon et l’ail.
- Chauffez doucement les huiles dans une cocotte pour les faire revenir pendant 5 min.
- Ajoutez toutes les feuilles (salades, épinards, oseille ou cresson, fanes) lavées et essorées, salez, poivrez, mélangez, mouillez avec 1 litre d’eau, portez à frémissements puis laissez mijoter à couvert pendant 10 min.
- Réservez 2 h au réfrigérateur puis mixez avec la crème et la moitié de ciboulette.
- Servez sans attendre, parsemée du reste de la ciboulette ciselée.
