Taboulé de chou-fleur surprise

Pour 5 à 6 personnes :
- 1 petit chou-fleur
- 2 pamplemousses roses
- 1 demi-poireau coupé dans le sens de la longueur
-  le jus d’1 citron
- 3 c. à s. de tamari
- 5 c. à s. d’huile de sésame grillé ou, à défaut, de sésame ou d’olive
- 3 c. à s. d’huile de colza
- 2 avocats
- 1/2 pot de tartare d’algues
- du gomasio
- quelques graines de tournesol et de courge grillées

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 30 mn

  • Laver et détailler le chou-fleur en fleurettes.
  • À l’aide d’un robot, le râper avec la lame pour carottes râpées.
  • Verser le chou-fleur râpé dans un saladier.
  • Détailler les pamplemousses pour obtenir des quartiers sans peau.
  • Récupérer le maximum de jus et le rajouter dans le chou-fleur râpé.
  • Laver et détailler le demi-poireau en lamelles.
  • Rajouter les quartiers de pamplemousse et les lanières de poireau dans le "taboulé" et mélanger intimement.
  • Verser le jus d’un demi citron, l’huile de sésame grillé, l’huile de colza et 2 c. à s. de tamari. Mélanger de nouveau.
  • Réserver au frais pendant au moins une demi-heure.
  • Pendant ce temps, peler les avocats, les partager en quatre dans une assiette creuse avec le tartare d’algues.
  • Écraser le tout à l’aide d’une fourchette.
  • Verser le jus de citron restant et la cuillerée à soupe de tamari. Mélanger.
  • Au moment de servir, déposer un cercle dans une assiette, verser le taboulé jusqu’au 3/4 de la hauteur du cercle et finir par le mélange avocat/tartare.
  • Parsemer de gomasio et de graines grillées. Servir frais.

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