Tartare de truite
Pour 2 personnes
– 300 g de filets de truite
– 2 branches de basilic
– 4 brins de cerfeuil
– 6 brins de ciboulette
– 6 brins de persil
– 3 branches d’aneth
– 1 oignon, 1 citron
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 1 c. à s. d’huile de colza
– 1 c. à s. de vinaigre à l’estragon
– sel complet, poivre.
- Pelez et émincez très finement l’oignon.
- Rincez, séchez et hachez les herbes fraîches.
- Pressez le citron. Mélangez son jus au vinaigre, puis ajoutez les huiles, les herbes et l’oignon.
- Détaillez la chair du poisson en tout petits cubes.
- Arrosez ceux-ci de la marinade aux herbes, salez, poivrez, mélangez bien, puis couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure au maximum (si vous le laissez plus longtemps, le poisson sera « cuit » par le citron et le vinaigre…).
- Servez bien frais.
Pour les Vitamines C et B12, le Zinc/Sélénium et la Co-enzyme Q10…
